バミー、クイッティオと紹介して、まだある麺料理を紹介しましょう。 カオソーイ ＜カオソーイ＞PowerShot タイ北部、かつてラーンナー王朝があったあたりでチェンマイあたりで有名な麺料理です。 小麦粉麺（卵麺）が入り、その上には揚げた麺がトッピングさ…

＜センヤイ＞PowerShot タイの麵屋は通常４種類の麺を備えてます。 前の記事で紹介した小麦粉から作られたバミーに加え、米から作られた麺が３種類。これらを「クイッティオ」（発音的には「クイッティアオ」とかになると思いますが、ここでは「クイッティオ…

日本人にとって麺類はなじみのある料理で、これがあると安心する人も多いのではないでしょうか。 ＜バミー＞PowerShot まだタイに行ったことがなかった時期に、蔵前仁一氏の著書でバミーのことを知りました。「バミーうまい」とあり、いつかは食べてやろうと…

インドの料理というと、どうしてもカレーになります。 カレーの定義から始めてしまうと沼にはまるくらい奥が深くなりますので、ここでは割愛です。 今回は南インドでTiffen（ティファン）と呼ばれる軽食のことを紹介したいと思います。 ＜ワダ＞GR DIGITAL …